CARA MEMBUAT SISTIK SUKUN
oleh
Dede Ridwan
Sukun adalah salah satu nama buah yang berada di
Indonesia. Buah sukun hampir sama dengan buah kelewih. Pohon dan daunnya sama,
tetapi buahnya berbeda. Kulit sukun berduri, tetapi tumpul dan dalamnya seperti
buah kiwi. Wangi buah sukun seperti wangi buah jambu biji. Sedangkan buah
kelewih, kulit dan buahnya seperti buah nangka, hanya saja buah kelewih itu
bulat. Sukun biasa diolah oleh orang Indonesia menjadi berbagai macam makanan,
seperti keripik sukun, kolak sukun, dan lain-lain. Nah, tahukah Anda cara
membuat sistik sukun? Berikut langkah-langkah membuat sistik sukun.
Alat-alat
yang digunakan dalam membuat sistik sukun adalah sebagai berikut.
- Pisau
- Ember
- Wajan
- Kompor
- Spatula
- Koran
- Nampan
- Talenan
- Ulekan
- Piring
Bahan-bahan
yang diperlukan dalam membuat sistik sukun adalah sebagai berikut.
- Sukun
- Bubuk cabai kering
- Minyak goreng
- Garam
- Bawang putih
- Penyedap rasa
- Pengembang kue
- Air
Langkah-langkah
dalam membuat sistik sukun adalah sebagai berikut.
Pertama, siapkan alat dan bahan.
Pilihlah sukun yang sudah tua, tidak terlalu tua dan muda. Mengapa sukun yang
dipilih harus sukun yang tua? Karena apabila memilih sukun yang masih muda,
hasilnya akan jelek. Dan apabila memilih sukun yang terlalu tua, maka sistik yang
dihasilkan tidak terlalu renyah. Perlu Anda ketahui sukun yang sudah tua
memiliki ciri-ciri, seperti warna kulitnya berwarna coklat kehitaman dan keluar
getah berwarna putih.
Kedua, kupas kulit buah sukun dengan
pisau. Tebal kupasan sekitar 1 cm. Pisau yang digunakan harus tajam, karena
kulit sukun cukup elastis.
Ketiga, potong sukun yang sudah
dikupas menjadi kecil, seperti korek api. Untuk ukurannya tidak harus seperti
korek api, boleh lebih kecil atau lebih besar dari korek api.
Keempat, rendam sukun yang sudah
dipotong kecil-kecil ke dalam air yang sudah dicampur dengan pengembang kue.
Tujuan air dicampur dengan pengembang kue adalah supaya sukun lebih renyah.
Rendam selama satu jam. Tujuannya agar air pengembang kue menyerap ke dalam
sukun.Untuk perendaman boleh lebih dari satu jam.
Kelima, setelah sukun direndam,
sukun ditiriskan dalam nampan. Penirisan sukun kurang lebih 2 menit.
Keenam, panaskan minyak goreng dalam
wajan. Volume api tergantung keinginan. Usahakan jangan goreng sukun sebelum
minyak goreng panas.
Ketujuh, apabila minyak goreng sudah
panas, goreng sukun. Goreng sukun sampai sukun benar-benar kering dan berwarna
kuning kecoklatan. Ketika menggoreng, sukun harus terus diaduk agar matang
merata.
Kedelapan, ulek bawang putih dan
garam dalam ulekan. Masukkan bawang putih yang sudah diulek ke dalam sukun yang
sedang digoreng.
Kesembilan, angkat sukun yang sudah
matang. Ciri sukun yang sudah matang adalah berwarna kuning kecoklatan. Sukun
yang sudah matang ditiriskan di dalam nampan yang beralas koran.
Kesepuluh, campur sukun yang telah
ditiriskan dengan penyedap rasa dan bubuk cabai kering sampai merata.
Terakhir, sukun yang sudah dibumbui
disajikan di dalam piring. Sistik sukun pun siap untuk dinikmati.
